Des mélanges

Mayonnaise_retOn continue à définir ici quelques termes ; mélanges homogènes et hétérogènes, substances, élément, composé.

Mélanges de matière

Dans la nature, la plupart des substances sont des mélanges de composés et/ou d’éléments dans lesquels les constituants coexistent sans être combinés d’un point de vue chimique (Figure 5).

Un mélange est une combinaison de deux ou plusieurs substances pures dans lequel chaque substance garde son identité propre.

Mélanges homogènes

Un mélange est dit homogène si aucune propriété physique et chimique ne peut être décelée lorsque l’on passe d’un point à un autre du domaine d’espace qu’il occupe (uniformité).

˜  Exemples : eau, vin, acier…

Mélanges hétérogènes

Un mélange est dit hétérogène si en passant d’un point à un autre, des variations discontinues des propriétés physiques ou chimiques peuvent-être observées.

˜  Exemples : sable, vinaigrette…

Le concept de phase est utilisé pour caractériser un mélange hétérogène. On peut distinguer différents types de mélanges hétérogènes selon l’état de la phase dispersante (continue) et de la phase dispersée (discontinue).

Figure 5. A - Granit, B - Sang, C - Solution de sulfate de cuivre

Figure 5. A - Granit, B - Sang, C - Solution de sulfate de cuivre

Éléments, composés, mélanges

Les éléments de matière sont des particules unitaires, identiques et indivisibles de la matière. Cette notion d’indivisibilité de la matière a été établie dès l’antiquité par le philosophe grec Démocrite (400 av JC). Il imagina le premier, la matière comme un assemblage de particules ultimes et indivisibles: les atomes. Le mot « atome » vient du grec « atomos » qui signifie « qui ne peut être coupé ». Il faudra ensuite attendre plus de 2000 ans pour que l’on puisse réellement décrire l’atome.

Atomes-Molécules-Mélanges

  • A  : un élément peut être constitué à partir d’une seule particule, que l’on appelle atome.
  • B  : un élément peut être aussi constitué de plusieurs particules (atomes), que l’on appelle molécules.
  • C  : un composé est constitué de plusieurs particules différentes, ce sont également des molécules, mais avec des atomes de nature différente.
  • D  : Mélange de deux élément et d’un composé.

Remarque : une substance englobe élément et composé

Définition d’une substance pure

Substance pure

Une substance pure (ou corps pur) est une substance dont la composition est constante. Ses propriétés chimiques et physiques sont parfaitement définies quelque soient l’origine et le mode selon lesquels elle a été obtenue.

Exemple de l’eau pure :

  • Point de fusion, Pf (1 atm) : 0°C
  • Point d’ébullition, Péb (1 atm) : 100°C
  • Masse volumique, ρ(4°C) : 1 kg.L-1

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